Pruneaux fracturés personnalisés
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La côte du New Jersey a la dent sucrée, de la tire d'eau salée classique et de la crème anglaise aux créations de boulangerie d'aujourd'hui.
De nos jours, le Shore s'adresse aux amateurs de beignets. Un magasin familial, Fractured Prune, s'est étendu à trois emplacements depuis son ouverture en 2011 et est devenu un favori en cours de route. Vous choisissez votre glaçage, votre garniture et (facultatif) votre garniture. Ensuite, votre beignet est préparé devant vous en quelques minutes seulement.
Nous avons reçu l'histoire du trou des fondateurs de Fractured Prune, Ken et Joanne Jenkins.
Premièrement : comment pouvez-vous personnaliser un beignet si rapidement ?Jeanne :Une fois un beignet commandé, le robot beignet fait frire la pâte et…
Vous avez dit robot beignet ?Jeanne : (rires) Oui. C'est une machine sympa. Il réussit à chaque fois. Nous en avons d'ailleurs deux dans chacune de nos trois boutiques, ce qui réduit l'attente des clients. Un ingénieur en beignets…
Ken :… un employé
Jeanne : … attrape le beignet et le termine avec du glaçage, en remplissant le trou et en le garnissant. C'est gonflé, chaud et recouvert de choses délicieuses.
Ken :Parfois, le beignet ne parvient même pas à sortir.
Combien d’options existe-t-il pour des beignets sur mesure ?Ken : Sur notre menu, nous avons quelques dizaines de suggestions pour nos combinaisons de glaçage et de garniture. Le beignet Peppermint Patty est glacé à la menthe et recouvert de mini pépites de chocolat.
Jeanne :Les S'mores ont un glaçage à la guimauve et une garniture de pépites de chocolat et de biscuits Graham écrasés.
Ken : Le beignet Lumberjack est très populaire. Glaçage à l'érable avec de vrais morceaux de bacon et du sucre à la cannelle.
Mais les clients peuvent-ils créer leurs propres combinaisons ? Ken : Absolument ! Le nombre de combos possibles se compte par milliers. Il y a tellement de choix. Nous avons 22 glaçures. Ils sont fabriqués à partir d'arômes de fruits frais ou de vraies substances comme le beurre de cacahuète, la menthe, le caramel. Tout frais, non embouteillé ni aromatisé artificiellement.
Jeanne : Ensuite, nous avons 21 garnitures. Toutes sortes de pépites, noix de coco, cacahuètes, pépites de chocolat, mini M&Ms, streusel à la cannelle et, bien sûr, le bacon.
Ken : Et pour les garnitures, nous en proposons quatre ou cinq par jour, dont de la crème bavaroise, de la crème blanche, de la gelée de pomme, ainsi que des spécialités de saison. Nous annonçons tout ce qui est nouveau ou limité sur Facebook.
La famille Jenkins (de gauche à droite) Stephanie, Patrick, Andrew, Joanne et Ken. Photo gracieuseté de Fractured Prune of NJ
En parlant de saisonnier, quel est le planning de vos magasins ? Ken : Nous sommes ouverts sept jours sur sept, du Memorial Day au Labor Day. Notre site d'Ocean City reste ouvert le week-end jusqu'au Columbus Day [lundi 9 octobre]. Au printemps, nous réouvrons le week-end de Pâques.
Que faites-vous hors saison ?Jeanne : Recherche de beignets et voyage de beignets ! Nous examinons la scène des beignets en profondeur.
Ken : Nous avons fait des visites de beignets à pied ou à vélo, nos propres visites ou des visites organisées, partout dans le nord-est et en Floride. Et nous avons probablement visité des centaines de boutiques de beignets du New Jersey.
Comment êtes-vous devenu propriétaire de trois magasins Fractured Prune ?Ken : En 2011, nous voulions juste faire quelque chose de différent. J'avais un travail de bureau en réassurance.
Jeanne : Je travaillais comme infirmière autorisée. J'avais obtenu mon diplôme d'infirmière lorsque nos quatre enfants étaient enfin tous à l'école. J'adorais allaiter, mais j'étais prête à relever un nouveau défi.
Ken :Nous voulions trouver quelque chose que nous pourrions faire tous ensemble et dans lequel les enfants pourraient travailler, peut-être rester, s'ils le souhaitent.
Jeanne :J’étais passionnée par la pâtisserie et nous réfléchissions donc dans ce sens.
Ken :